食鹽是我們生活中會(huì)經(jīng)常使用的調(diào)味品，食鹽是我們必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槔锩婧锈c元素，但是很多人在生活中往往容易忽視自己每天食鹽的攝入量，以至于會(huì)非常容易導(dǎo)致高血壓疾病，那么人體每天需要的食鹽量是多少？人體每天需要多少鈉？

1、每天3克食鹽就夠了

近日，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志(JAMA)上發(fā)表了一篇中國(guó)人2009~2012年鹽、鈉攝入量的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告，結(jié)果顯示國(guó)人平均鹽攝入量9.1克，實(shí)驗(yàn)室分析鈉攝入量5.4克，與目前推薦的鈉攝入量(2克/天，不超過(guò)2.3克)還有很大的差距，尤其湖北、河南、北京平均每天鹽攝入量達(dá)到十幾克。

每天3克食鹽就夠了

雖然這些年大家都意識(shí)到高鹽飲食和高血壓的發(fā)生有很大的關(guān)系，在刻意控制食鹽的攝入，確實(shí)和2000年相比，中國(guó)人的食鹽攝入量還是下降了(22.2%)，但仍高于推薦量。

《中國(guó)居民膳食指南(2007)》提到，正常成年人每天鈉的需要量是2200毫克，我國(guó)成年人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右，因此，實(shí)際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本上達(dá)到人體鈉的需要，但由于人們的膳食習(xí)慣和口味的喜愛(ài)，鹽的攝入都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3克的水平。尤其是老人，味覺(jué)沒(méi)有年輕人靈敏，做飯時(shí)更容易多放鹽?？刂汽}量?jī)H僅靠減少食鹽的用量是不夠的，因?yàn)橛泻芏辔覀兯鶉L不到的食鹽和鈉。而我們每日攝入的5~6克鹽中，一定要把“隱形鹽”也算進(jìn)去。

2、不是有咸味才有鹽

醬油、咸菜、腐乳等中吃起來(lái)比較咸，肯定含鹽量高，吃這些就要減少鹽的攝入量，然而雖然有些食物吃起來(lái)沒(méi)那么咸，但是含鹽量依然不低。

像火腿、培根等加工肉制品和奶酪等由于制作工藝的需要都需要加入不少鹽和含鈉的食品添加劑，再比如平時(shí)吃到的果脯等大多也在制作初期用鹽進(jìn)行了腌制，還有本來(lái)具有鮮味的雞精等，也含有很多核苷酸鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉等。就連我們吃的白切片面包，也藏著不少鹽，2片半到3片的切片面包中含有近1克的鹽。

這是因?yàn)橛行┪兜?，比如酸味和甜味?huì)掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷食鹽是否過(guò)量，最好使用限鹽勺來(lái)控制。《中國(guó)居民膳食指南(2007)》還建議，習(xí)慣過(guò)咸味食物者，為滿(mǎn)足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。當(dāng)然，如果是去超市購(gòu)買(mǎi)包裝食品，要看看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量，可以進(jìn)行換算，攝入1克鈉相當(dāng)于吃了1/0.393=2.54克氯化鈉。

3、吃鹽會(huì)胖嗎

食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子會(huì)阻礙身體多余水分的排泄，且攝入鹽分過(guò)多會(huì)引起口渴，會(huì)增加人體的飲水量，身體攝入的水分增多，有沒(méi)有排出多余的水分，就容易引起水腫，表現(xiàn)出來(lái)的癥狀就是胖。但是這個(gè)的前提條件是過(guò)量攝取鹽分，每天吃鹽不超過(guò)6克，是不會(huì)出現(xiàn)身體水腫現(xiàn)象的。