膽固醇過高對人體是有危害的，如果控制得好可能沒有太大的影響，但是如果沒有很好地控制的話就容易引發(fā)一些嚴重的心血管疾病，膽固醇高的人平時要注意自己的飲食習慣，有很多食物都不能吃，那膽固醇高可以吃雞蛋嗎？膽固醇高雞蛋可以吃嗎？

1、雞蛋的成分

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，大部分B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質，僅僅是維生素C含量較少而已。

2、膽固醇高吃雞蛋嗎

老年人適量食用，年輕人不考慮食用

雞蛋中含有較高的膽固醇，尤其是腌制的蛋黃膽固醇含量極高，所以很多人會認為膽固醇高的患者完全不能吃雞蛋，但雞蛋中同樣含有豐富的卵磷脂，它可以使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小保持懸浮狀態(tài)，從而減少膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積，所以膽固醇高的老年人可以適量食用雞蛋即可。

3、一天吃幾個雞蛋最好

既然膽固醇高的患者可以適量食用雞蛋，那么就要保證正常的食用量，一般來說老年人每天吃一個雞蛋不會加重動脈硬化的癥狀。

4、膽固醇高怎么吃雞蛋

膽固醇患者可以選擇蒸、打湯等方式食用雞蛋，因為不同的烹調方法并不會增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，只是會讓膽固醇的氧化程度有一些區(qū)別。

一般來說蒸雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋的做法不會對膽固醇帶來什么變化，如果是油炸，則可能會造成膽固醇的氧化，而氧化的膽固醇被認為在致病方面作用中更明確。

建議：膽固醇高的患者不要吃煎蛋、炒蛋、煮全蛋甚至生吃，這樣會使雞蛋的膽固醇含量較大。

5、不含膽固醇的食物

日常飲食中可以盡量選擇一些不含膽固醇的食物，例如：殼果類，如杏仁、核桃；五谷類、蛋白，水果類果醬、果凍；

此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆?jié){、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

6、降低膽固醇的魚

1、鯽魚

鯽魚含有豐富的微量元素鋅，不但可以減少甘油三酯的含量，還能清除血管壁上的膽固醇，維持血管的彈性，可以有效預防高脂血癥，動脈硬化和心腦血管病。

鯽魚最好燉湯或清蒸食用，才能起到更好的滋補作用;由于鯽魚的魚子膽固醇含量高，所以高脂血癥患者不宜食用。

2、鯉魚

鯉魚中的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成的，具有良好的降低膽固醇的作用;所含的鎂元素則可以降低代謝不良引發(fā)的脂肪囤積，提高心血管的免疫力。

吃鯉魚的時候要注意，鯉魚中的不飽和脂肪酸容易被氧化，而花生所含的維生素E有抗氧化的作用，二者搭配食用，利于更好的吸收營養(yǎng)。

惡性腫瘤，支氣管哮喘，痄腮，蕁麻疹，濕疹患者應該忌食鯉魚。

3、鱈魚

鱈魚中的鎂對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，可以減少血液中的膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量。

鱈魚搭配豆腐一起食用，不但可以營養(yǎng)互補，還能增強補鈣的功效。但要注意，鱈魚的魚皮含有大量嘌呤，痛風患者尿酸過高者要禁止食用。

4、鱔魚

鱔魚含有豐富的維生素B2，可以保護血管健康，防止脂質沉積，能促使肝臟及血液中的膽固醇排出，有效防止肥胖和脂肪肝;此外鱔魚中含豐富的錳，可以抑制血液中自由基的產生，有利于甘油三酯和膽固醇在人體內的轉化及輸送。

鱔魚宜現殺現做，因為鱔魚死后體內的組氨酸會很快轉化成有毒物質組氨酸，人吃后容易出現頭暈，頭痛，心慌，胸悶等中毒癥狀。

鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食，有痼疾宿病者，如支氣管哮喘，淋巴結核，癌癥，紅斑性狼瘡者應該謹慎食用。