食道癌的發(fā)生多半和不良的生活習(xí)慣有關(guān)，食道癌屬于一種常見(jiàn)的消化道腫瘤，食道癌會(huì)影響人體的進(jìn)食，難以下咽，嚴(yán)重的無(wú)法進(jìn)食，導(dǎo)致死亡，預(yù)防癌癥需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么吃什么食物預(yù)防食道癌？預(yù)防食道癌吃什么好呢？

1、吃什么預(yù)防食道癌

1、白蘿卜

白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。白蘿卜含有很多的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。另外，白蘿卜所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進(jìn)乙醛分解，又是保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必須物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但是要注意，在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。

2、卷心菜

性味甘、平、有補(bǔ)骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類(lèi)化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶，活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng)。

3、松露

松露是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的一款食材，我想大家更多的是聽(tīng)到“松露巧克力”。其實(shí)松露本身就是一款預(yù)防癌癥的良藥。松露中富含鞘脂類(lèi)化合物，其對(duì)于抗腫瘤細(xì)胞有很好的效果，特別是惡性腫瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物質(zhì)都具有增強(qiáng)免疫力，延緩衰老速度，還可以抵抗疲勞。飲食中多加入一些松露，既可以提高口感還可以預(yù)防癌癥。

4、羊肚菌

羊肚菌可以提高人體的抗癌能力。大家都知道氨基酸，是生命活動(dòng)必備之物，有些氨基酸是人體本身可以合成的，而有些是必須通過(guò)外在食物進(jìn)行補(bǔ)給的。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。氨基酸可以通過(guò)生命活動(dòng)合成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成各個(gè)身體器官的必備之物。所以羊肚菌可以幫助我們保護(hù)身體內(nèi)部的各個(gè)器官的正常發(fā)育、成長(zhǎng)、運(yùn)行，更是防治器官癌變的藥材之一。

5、紅菇

紅菇，顧名思義就是一種紅色的菌類(lèi)食物。紅菇中的多糖含量很高，這些多糖對(duì)于抵抗癌細(xì)胞有很好的療效。這些多糖類(lèi)抗癌物質(zhì)伴隨飲食進(jìn)入人體之后，可以幫助身體加快血液循環(huán)、降低血液中的膽固醇含量，更重要的是可以抑制癌細(xì)胞的滋生以及癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。此外，紅菇對(duì)于修復(fù)食道粘膜有很好的效果，其還可以預(yù)防消化不良，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。這些對(duì)于抵抗癌細(xì)胞的滋生都有很好的療效。

6、木耳

木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類(lèi)食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對(duì)于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

7、椰菜花

椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報(bào)告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細(xì)胞的形成。吃椰花菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。

8、薺菜

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，繼而預(yù)防食管癌的發(fā)生。

9、洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

2、食道癌的早期癥狀

食道癌早期癥狀一：

胸骨后脹悶或輕微疼痛。這種癥狀并非持續(xù)發(fā)生，而是間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時(shí)加重。這是因?yàn)槭彻鼙旧黼S時(shí)都在蠕動(dòng)，只有當(dāng)蠕動(dòng)到病變部位時(shí)才會(huì)出現(xiàn)癥狀。

食道癌早期癥狀二：

吞咽食物時(shí)的異物感。咽食過(guò)程中食物（特別是干硬食物）經(jīng)過(guò)病變區(qū)（病變很?。┛赡墚a(chǎn)生一種異物感，而且常固定在一個(gè)部位，有的病人描述像有永遠(yuǎn)咽不完的東西的感覺(jué)。因癥狀輕微并呈問(wèn)歇性發(fā)生，也易為病人所疏忽。

食癌早期癥狀三：

吞食停滯或頓挫感，即病人吞咽食物時(shí)似有在某個(gè)部位一時(shí)停滯頓挫的感覺(jué)，這情況也非持續(xù)性，只有在病變發(fā)展后才逐漸明顯起來(lái)。

食道癌早期癥狀四：

胸部脹悶或緊縮感，且常伴有咽喉部干燥感。病人主訴胸前部始終有一種悶氣現(xiàn)象，似有一物體堵塞，使胸內(nèi)呈緊縮的感覺(jué)，在吞咽食物時(shí)尤為明顯，但不影響正常生活和工作。

食道癌早期癥狀五：

心窩部、劍突下或上腹部飽脹和輕痛，以進(jìn)干食時(shí)較為明顯，但也并非每次都會(huì)發(fā)生而呈間歇性。這種情況往往是賁門(mén)癌的早期癥狀。以上的早期癥狀一般都要持續(xù)3個(gè)月以上，到了經(jīng)常、持續(xù)性發(fā)生并加重時(shí)則已不是早期了。

放療前的護(hù)理，在放療前首先應(yīng)做好病人的思想工作，使患者對(duì)放療有所了解，避免緊張、恐懼情緒，其次改善全身情況，注意營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，改善局部情況，避免局部感染。

3、導(dǎo)致食道癌的不良習(xí)慣

1.食用硬的、粗糙的食物

食道癌和飲食習(xí)慣的關(guān)系密切，生活中80%的病與吃有關(guān)，有些人習(xí)慣進(jìn)很燙的食物和水，或喜歡進(jìn)過(guò)硬食物，或過(guò)粗食物，或進(jìn)食很快，這些不健康的飲食習(xí)慣是食管癌發(fā)病的主要誘因。

2.食用發(fā)酵霉變食物

食道癌還有著區(qū)域性，據(jù)調(diào)查，我國(guó)食管癌高發(fā)地區(qū)為河南林縣、陽(yáng)城、新疆地區(qū)，原因就是他們經(jīng)常食用霉變的糧食和酸菜，這些真菌產(chǎn)生的毒素直接作用于人體細(xì)胞使之突變致癌，真菌還能促進(jìn)公認(rèn)的致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成。研究顯示，如果從這些霉變食物中分離出的真菌喂養(yǎng)大鼠可誘發(fā)腫瘤。

3.食用高亞硝胺化合物的食物

亞硝胺化合物是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，除食管癌以外，亞硝胺還能誘發(fā)其他臟器的腫瘤，可以稱得上是致癌物的老大。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)河南林縣等食管癌高發(fā)區(qū)的水源中，亞硝鹽和亞硝酸鹽的含量高于低發(fā)區(qū)。

4.飲酒過(guò)度

很多人都喜歡喝酒，但是喝酒是引發(fā)食道癌的重要因素，大量飲用啤酒的人發(fā)生食管癌的危險(xiǎn)性比不飲酒者高10倍。酒精本無(wú)致癌作用，但是可以作為致癌物質(zhì)的溶媒，特別是既吸煙又飲酒的人，更容易促使致癌物質(zhì)進(jìn)入食管黏膜引發(fā)癌變。

5.營(yíng)養(yǎng)素的缺乏

飲食中缺乏維生素、蛋白質(zhì)以及必須氨基酸，缺少動(dòng)物蛋白和新鮮蔬菜，因蔬菜中含有豐富的維生素C，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，維生素C能與攝入人體的亞硝酸及硝酸起作用，防止形成致癌物質(zhì)的亞硝胺?？傊獾?、蔬菜與水果的攝入減少及營(yíng)養(yǎng)的不均衡，會(huì)導(dǎo)致維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2、煙酸、動(dòng)物蛋白、脂肪、礦物質(zhì)的缺乏，可能是食管癌的危險(xiǎn)因素之一。