膽固醇本身是對人體無害的，但是膽固醇過高可能會引起心血管疾病，對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，高膽固醇患者平時(shí)的飲食需要多注意，有些食物會讓膽固醇升高的更快，要盡量避免，那么高膽固醇患者飲食要注意什么？高膽固醇患者的飲食禁忌。

1、高膽固醇飲食禁忌

禁忌1：過多攝入動物油脂。

對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個(gè)是眾所周知的事實(shí)，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個(gè)事實(shí)很多人沒有認(rèn)識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補(bǔ)充，這樣更能保護(hù)血管。

禁忌2：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補(bǔ)充。

磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運(yùn)輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例；人體內(nèi)缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高；而適當(dāng)補(bǔ)充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個(gè)重要原料成分，當(dāng)缺乏時(shí)會導(dǎo)致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補(bǔ)充碘能起到防止脂質(zhì)在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。

禁忌3：飽和脂肪酸的攝入。

高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導(dǎo)致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時(shí)飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌4：椰子油及奶油、黃油的攝入。

植物油里的椰子油是個(gè)例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應(yīng)該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

禁忌5：高膽固醇的攝入。

高膽固醇血癥患者首先應(yīng)該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內(nèi)臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌6：含維生素C食物攝入不足。

現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，當(dāng)人體內(nèi)維生素C中度缺乏時(shí)，可導(dǎo)致：一是血和肝的膽固醇含量升高；二是膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累；三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據(jù)測定，老年人血漿及白細(xì)胞中維生素C含量比成年人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補(bǔ)充足量的維生素C。

禁忌7：貝類和軟體類水產(chǎn)的攝入。

魚類等水產(chǎn)確實(shí)比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什么魚類都不食用的，對于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。

禁忌8：吸煙喝酒。

高膽固醇患者，還應(yīng)該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

禁忌9：含纖維素食物攝入不足。

醫(yī)學(xué)研究表明，飲食中有豐富的纖維素?cái)z人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。

禁忌10：過量攝入熱量和糖分。

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導(dǎo)致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時(shí)活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝人過量，動物試驗(yàn)中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實(shí)際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

2、膽固醇高的危害

1、誘發(fā)高血壓

膽固醇偏高會使血液粘稠度增加，當(dāng)血管壁附著較多的膽固醇時(shí)，會降低血管壁的彈性，使血管阻力增高，從而導(dǎo)致血壓上升。

2、導(dǎo)致腎衰竭

膽固醇較高的患者導(dǎo)致肌酐值上升的可能性要比平常人高2倍不止，而且腎小球?yàn)V過率會相應(yīng)下降，所以高膽固醇患者出現(xiàn)腎衰竭的可能性會更大。

3、誘發(fā)前列腺癌

引起前列腺炎的因素包括：年齡、人種、家族、遺傳等，但近幾年發(fā)現(xiàn)前列腺癌的發(fā)生與高膽固醇也存在一定的關(guān)聯(lián)性，其中有一半的前列腺癌的患者膽固醇的數(shù)值偏高。

4、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

膽固醇正常的婦女和膽固醇較高的婦女相比，骨質(zhì)減少的可能性要增加74%，其原因是膽固醇水平高會促進(jìn)骨質(zhì)的分解，造成骨質(zhì)疏松。

5、導(dǎo)致牙周疾病

高膽固醇會使牙與牙齦間的溝隙增大，致使防止細(xì)菌進(jìn)入溝隙的細(xì)胞失去功能，細(xì)菌大量進(jìn)入溝隙而導(dǎo)致牙周發(fā)生炎癥或者使原有的牙周疾病出現(xiàn)惡化。

6、心血管疾病

長時(shí)間的高膽固醇會引起心臟的血流量降低，供應(yīng)大腦的血流量減少，誘發(fā)一系列的心腦血管疾病。同時(shí)還可能使得耳神經(jīng)的營養(yǎng)和能量不足，出現(xiàn)耳鳴、聽力下降的癥狀。

7、其它病癥

膽固醇升高所導(dǎo)致的疾病遠(yuǎn)不止上述的幾種，除此之外還可能導(dǎo)致心絞痛、心肌梗死、腦梗死、間歇性跛行癥、膽結(jié)石等。