茶葉蛋，非常常見的小吃，可以有效地緩解咳嗽，尤其是對病程長且反復(fù)發(fā)作，內(nèi)傷咳嗽，加之外感風(fēng)寒，尤為有效。雞蛋，甘平，有滋陰養(yǎng)血、潤燥的作用;茶葉，味苦甘性涼，入心、肺、胃經(jīng)，有清熱生津、化痰利尿的功能。那茶葉蛋有營養(yǎng)嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、茶葉蛋有營養(yǎng)嗎?

2、煮雞蛋注意什么?

3、茶葉蛋是發(fā)物嗎?

4、茶葉蛋是酸性還是堿性?

茶葉蛋有營養(yǎng)嗎?

只要煮的時間不長，不會影響雞蛋的營養(yǎng)價值。茶葉有緩解疲勞、助消化化積等作用;還含有茶氨酸，茶葉煮雞蛋，主要是利用茶葉的清涼解毒之性，來緩解雞蛋的醒味與增加雞蛋的化痰消食、解毒利尿、除煩明目、清神去熱的功用。荼葉中含很多丹寧酸，能與鐵產(chǎn)生不可溶一氧化氮合酶抑止鐵的消化吸收，而雞蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑止鐵的消化吸收。此外，荼葉含有的黃酮會刺激性胃液代謝。茶葉蛋不宜多吃，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

煮雞蛋注意什么?

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

茶葉蛋是發(fā)物嗎?

茶葉蛋是發(fā)物。發(fā)物，是指富于營養(yǎng)或有刺激性，茶葉蛋確實味道很獨特，吃起來特別的清香，而且其營養(yǎng)價值也很好，茶葉蛋并不是所有的人都可以放心食用的，除了一些對于發(fā)物需要忌口的人不能吃茶葉蛋以外，一些患有特殊病癥的患者也是不可以吃茶葉蛋的，茶葉蛋的使用量是不可以過多的，如果過量的食用茶葉蛋，那么可能會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，使消化能力減弱，對茶葉帶有過敏反應(yīng)的人也不可以食用，否則會使自己的健康受到一些影響，所以大家吃茶葉蛋的時候還是要看清自己的體質(zhì)是否適合的，非所有人都可以吃茶葉蛋。

茶葉蛋是酸性還是堿性?

茶葉蛋是堿性食物。不過茶葉蛋中不只是含有生物堿，還有酸性物質(zhì)。茶葉蛋中兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品，可以適量的食用。食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。一般來說，酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。在體內(nèi)形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優(yōu)勢的食物，可使體液表現(xiàn)為堿性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆制品、茶葉、海帶等都是堿性食物。

總結(jié)：茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。