黑豆豆?jié){，豆?jié){的一種，是以黑豆為主要原料，將浸泡研磨后得到的一種飲品，它保留了黑豆中的豐富營(yíng)養(yǎng)，具有濃郁的豆香，有著植物牛奶之稱。那在喝黑豆?jié){的時(shí)候你是否想過(guò)黑豆?jié){與黃豆?jié){哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢?具體介紹如下!

本文目錄

1、黑豆?jié){與黃豆?jié){哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?

2、黑豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分有哪些?

3、如何自制黑豆?jié){?

黑豆?jié){與黃豆?jié){哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?

1、黑豆：黑豆是一種味甘性平的豆類，具有很好的滋陰補(bǔ)腎、活血利尿、明目、祛風(fēng)濕等作用。將其制作成豆?jié){后能有助于補(bǔ)充治療腎氣不足、腎虛腎虧等癥狀。

2、黃豆：黃豆被稱為是蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)，由此可見(jiàn)黃豆的植物性蛋白質(zhì)非常豐富，可以與蛋、奶等相媲美，所以將其制作成豆?jié){后能更加有效的維持機(jī)體健康。

3、黃豆?jié){中含有少量的胡蘿卜素，黑豆?jié){中的葉綠素和黑色素比較豐富。

4、黃豆和黑豆含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大致相同，但是黃豆的蛋白質(zhì)、鉀元素、維生素等含量要比黃豆高一些。

5、黑豆?jié){在清火、利水、抗氧化等方面的效果要強(qiáng)于黃豆。

6、黑豆中含有礦物質(zhì)元素鉻元素，能有效的調(diào)理血糖代謝的速度，即使是糖尿病患者也能放心的飲用。

7、黑豆的外皮還有豐富的花青素和類胡蘿卜素，這對(duì)于抑制動(dòng)脈硬化有很好的效果。

8、黑豆?jié){中含有豐富的植物性雌激素，被認(rèn)為是有很好的防癌保健功效。

9、黑豆?jié){中的維生素比較豐富，能起到美容養(yǎng)顏的功效，另外其含有的粗纖維也有助于腸胃蠕動(dòng)，從而改善便秘的功效。

10、黑豆?jié){中含有大部分的不飽和脂肪酸，能滿足人體對(duì)脂肪的吸收還能起到降低血液中膽固醇的作用，這要比黃豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多。

黑豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分有哪些?

黑豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克黑豆中含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、糖類23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克。此外，黑豆還含有人體必需的維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和微量元素鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，其中微量元素有延緩人體衰老、降低血液黏稠度的作用。

如何自制黑豆?jié){?

1、將黑豆洗干凈，去除塵土和雜質(zhì)。用一個(gè)容器承裝泡水高于豆子2-3cm，我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜，隔天起床在開(kāi)始打汁。泡過(guò)黑豆的水直接倒掉，在用清水將黑豆沖洗干凈。吸飽水的黑豆，粒粒飽滿，像發(fā)亮的黑珍珠。

2.、豆加水1000cc，使用果汁機(jī)或食物調(diào)里棒打成碎。

3、使用食物調(diào)理棒，所以分次加水，慢慢將黑豆打均勻。

4、打完后再倒入深鍋及豆?jié){袋中，準(zhǔn)備擠壓。

5、深鍋和豆?jié){袋，豆?jié){袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。

6、將打碎的豆?jié){液倒入豆?jié){袋中。

7、在擠豆?jié){時(shí)，準(zhǔn)備500cc的水加熱到沸騰。

8、開(kāi)始擠豆?jié){，剩余500cc的水分次加入豆?jié){袋中，用搓揉的方式將水份擠出。

9、盡量將水份擠到最乾，如果可以也可請(qǐng)家中壯丁幫忙喔。

10、擠完后的黑豆豆渣很營(yíng)養(yǎng)，不要丟掉，可以拿來(lái)做點(diǎn)心或煎餅，像我是直接拿來(lái)做可樂(lè)餅。如果沒(méi)有要馬上用，可以裝袋冰冰箱，盡量3-4天內(nèi)使用，不然沒(méi)用就可惜了。

11、將擠完后的生豆?jié){倒入沸騰的水中，如果要口感好一點(diǎn)，可以倒入時(shí)使用濾網(wǎng)，口感會(huì)較滑順。

12、當(dāng)生豆?jié){有點(diǎn)煮滾時(shí)，就要調(diào)小火慢煮，一邊煮要攪拌，避免沾鍋或焦味，煮的時(shí)后會(huì)有泡泡，可慢慢隨時(shí)撈掉。煮的時(shí)間約40分鐘，可在最后5分鐘加入糖調(diào)味。也可以不加糖。

13、煮完后的黑豆?jié){先放涼，再放入冰箱冰存，口感更佳。保存期限約3天內(nèi)飲用完畢。

總結(jié)：常食黑豆能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老，特別是對(duì)高血壓，心臟病人以及肝臟方面的疾病有好處。