核桃，不但是駐顏美膚之佳品，而且是溫腎益肺定喘之良藥?！稘?jì)生方》中的“人參胡桃湯”，用人參10克，核桃仁30克，生姜10克，水煎服，每日1劑。適用于肺腎不足之虛喘，咳喘不已，睡臥不寧者。那核桃生的可以吃嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、核桃生的可以吃嗎?

2、生核桃什么味道?

3、怎樣辨別核桃是生的還是熟的?

4、如何挑選核桃?

核桃生的可以吃嗎?

其實也沒有一個標(biāo)準(zhǔn)，不過生的核桃沒有經(jīng)過加工，營養(yǎng)沒有流失，所以營養(yǎng)價值比較高。有網(wǎng)友質(zhì)疑吃生核桃會長白斑，其實也不用擔(dān)心，核桃本來說對皮膚很有好處，而且是女性美容食品。每天早晚各吃2~3個核桃，就可達(dá)到補腦健身、強健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素a、b、c、e等多種營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用，可增強人體細(xì)胞的活力，防止動脈硬化，并能使人延緩衰老。

中醫(yī)歷來認(rèn)為，核桃味甘性溫，能通潤血脈、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益胃補腎?？芍委熌I虧腰痛，肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥，并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈，可補腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當(dāng)茶飲，還可安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠。

生核桃什么味道?

在品嘗之前可以先聞一下核桃仁，品質(zhì)好的核桃是未經(jīng)過藥劑加工的，所以它聞起來是一陣淡淡的天然果木香，不帶有任何雜味和異味，令人很舒適。如果能聞出異味或輕微的刺激性味道，說明這個核桃被藥劑加工過，一些不良商家為了讓核桃更有賣相，就用漂白液對核桃進(jìn)行漂白，這種核桃是一定不能食用的。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的?

生核桃具有表皮性外包淺質(zhì)干蛋白外殼，未風(fēng)干，適合兒童及老年人吃。熟核桃經(jīng)自然風(fēng)干后揮發(fā)后，合成新營養(yǎng)蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影響不大，看個人口味。熟核桃顏色比較深黃，質(zhì)地比生的要潤，熟質(zhì)地要重一些，生的吃起來還有點水分，而熟的則有一些油膩感。

如何挑選核桃?

1、看花紋?？春颂移ど系幕y，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。

2、嗅核桃。在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導(dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

3、掂重量。拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4、觀察核桃仁。任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

5、取出核桃仁。若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

6、剝黃皮。剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7、嘗核桃。把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

總結(jié)：核桃生的是可以吃的，同大多數(shù)食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當(dāng)零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。