每個人都有生老病死的時候，可是我們可以選擇慢一點老去，或者快一點老去，那么吃什么可以延緩衰老呢？而吃什么又會加速衰老呢？

1、加速衰老的食物

一、含鉛食品

鉛會使腦內(nèi)去鉀腎上腺素、多巴胺和5一羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經(jīng)細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。

二、腌制食品

在腌制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞X鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。

三、霉變食物

糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時，會產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素。這些發(fā)霉物一旦被人食用后，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，重則可致癌致畸，并促使人早衰。

四、水中水垢

茶具或水具用久以后會產(chǎn)生水垢，如不及時清除干凈，經(jīng)常飲用會引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而引起衰老，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的?？茖W家曾對使用過98天的熱水瓶中的水垢進行過化學分析，發(fā)現(xiàn)有害金屬元素較多：鎘為0.034毫克、汞為0.44毫克、砷為0.21毫克、鋁為0.012毫克。這些有害金屬元素對人體危害極大。

五、過氧脂質(zhì)

過氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會生成過氧脂質(zhì)；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，過氧脂質(zhì)進入人體后，會對人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老。

六、高溫油煙

國外研究機構經(jīng)比較分析后指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。

七、酒精飲料

生活中大量或經(jīng)常飲酒，會使肝臟發(fā)生酒精中毒而致使發(fā)炎腫大，導致男性精子畸形，性功能衰退、陽痿等；女子則會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，停止排卵，欲望減退甚至性冷淡等早衰現(xiàn)象。

2、延緩衰老的食物

一、脂肪酸

它對神經(jīng)及心血管系統(tǒng)的健康極為重要，能提高認知能力，降低心臟病、中風和癌癥的發(fā)病率。它的最重要的兩種成份是EPA和DHA，主要食物來源是魚類和核桃等，一般大型深海魚類中這兩種成份的含量都很豐富。

食用方法：除非你每周吃兩三次魚，否則，每天最好補充1克含EPA和DHA 的營養(yǎng)品。如果你吃素，可改為一茶匙亞麻仁油再加 100毫克由海藻提煉出的DHA膠囊。

二、維生素B族

這是所有抗衰老營養(yǎng)素中最實用的一種，很多人借助它來改善情緒、體力、注意力、反應力和記憶力等。它是水溶性的，會隨體液排出，所以人體極易缺乏。主要食物來源是動物肝臟、酵母、小麥胚芽和米糠等。

食用方法：每天至少補充1至5倍以上的RDA（每日營養(yǎng)素建議攝取量）。

三、硫辛酸

它被稱為“萬能抗氧化劑”，廣泛用于治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但含量很少。

食用方法：建議每天攝入量為5至20毫克。

四、人參

它能提升元氣，對抗癌癥，強化免疫系統(tǒng)，可治療多種生理失調(diào)癥。它的根部含有數(shù)種皂基成份，具有預防和治療心臟病及血液循環(huán)疾病的功能。

食用方法：可服用人參萃取品，每次100至200毫克，每周數(shù)次。如用粉狀制劑，攝入量應在500至 2000毫克才有效。連服三四個星期后，應停服幾個星期再重新循環(huán)。

五、銀杏

對于銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，并在歐洲被定為處方用藥。它能改善血液循環(huán)，提高心智功能，預防腫瘤產(chǎn)生。

食用方法：建議每天攝入120毫克的銀杏萃取補充品，可分3次服用，通常1個月后才能逐漸顯效。如果和人參一起服用，建議兩者交替使用，或同時服用較小劑量。

六、維生素C

它被證明是極有效的抗氧化劑，能保護細胞不被自由基破壞，尤其是腦部和眼睛。此外，它能抑制血液中的膽固醇被氧化，所以還能有效預防心臟病。主要食物來源為柑橘、彌猴桃等水果蔬菜。

食用方法：建議每天攝入量為200至500毫克，如果還同時補充其它抗氧化劑如硫辛酸或維生素E，就應適量減少每種營養(yǎng)素的劑量。

七、維生素E

它是一種脂溶性維生素，也被證明是極有效的抗氧化劑。它能保護細胞膜中的不飽合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心臟病的發(fā)生，預防動脈硬化。

食用方法：建議每天攝入量為100毫克。攝入劑量過高容易產(chǎn)生出血或疲憊狀態(tài)。