擇充實飽滿的新鮮黃豆，用清水淘洗一下，放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小時。在這個時間準(zhǔn)備一個一般的潔凈不帶油的盆、盤或者碗，底部鋪一張吸水紙，把泡好的健康豆子鋪在吸水紙上，上面蓋一層紗布，在20-28度的環(huán)境下保持每天噴水濕潤，三四天即可。

在家中自己發(fā)黃豆芽呢，數(shù)量可控，安全，比外面購買的更天然更放心，并且本身的過程就是一種樂趣，只要按部就班來就可以了。

一、泡豆子

發(fā)黃豆芽首先需要選擇充實飽滿的新鮮黃豆，沉的黃豆或者是說有病蟲害的黃豆呢，不利于正常的發(fā)豆芽。選好了黃豆之后，利用清水淘洗一下，然后放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小時，泡好后會發(fā)現(xiàn)一些沉在水底，要撈出去掉，還要去除掉一些雜質(zhì)，或者是破損受傷的殘豆。

二、容器

泡豆的同時我們要準(zhǔn)備好發(fā)黃豆芽的容器，一般潔凈的不帶油的盆、盤、碗都可以，現(xiàn)在市場上還有專門發(fā)豆芽的容器，它是兩到三層，外面有一層盛水的，里面有一層透水的。無論哪種容器一定要清洗潔凈，不能帶油，然后在這個容器的底部鋪一張吸水紙。

三、發(fā)豆芽

把泡好篩選好的豆子放到清水上略微一沖洗，放到容器里面就可以。將容器放到發(fā)豆芽的溫度，是在20-28度之間比較理想，不要超過30度，那樣的話會抑制芽的發(fā)生，同時也容易霉?fàn)€，過低的低溫發(fā)芽速度也會減弱，然后我們每天要做的工作就是，保證上面的這層紗布，處于濕潤狀態(tài)，同時水不能太多，每天清洗一遍，因為隨著這個豆芽的生長，它的有些皮有些其他物質(zhì)會脫落下來，要把這些每天清洗干凈用新水，一般呢兩到三天，豆芽就可以吐嘴、發(fā)芽，那么我們維持這樣的工作，直到這個豆芽長到我們可以食用的大小就可以。