在烹飪山藥的時候需要將山藥的皮去掉，去掉山藥皮后，就會出現(xiàn)手癢的癥狀，這是為什么呢？因為山藥被削皮之后，山藥就會分泌大量的粘液，這些粘液中含有植物堿，這種物質(zhì)對人體皮膚又很大的刺激作用，從而會引起發(fā)癢癥狀，下面就來詳細(xì)了解山藥吧。

1、止癢方法

山藥導(dǎo)致發(fā)癢的原因就是植物堿造成的，只需要消除這種物質(zhì)，就可以有效的達到止癢的效果?？梢詼?zhǔn)備一盆熱水，其中加入少量食鹽，然后將發(fā)癢的部位浸泡其中，只需要數(shù)分鐘，就可以起到很好的止癢效果。或者使用淘米水，在發(fā)癢的部位輕輕揉搓，一會兒就不癢了。還可以使用食醋涂抹，涂抹的食醋不要立即清洗，過一段時間后，發(fā)癢癥狀就消失了。

2、預(yù)防發(fā)癢

如果要處理山藥，為了避免出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀，也可以進行一些措施來預(yù)防。首先最直接的方法，戴手套，使皮膚避免接觸山藥粘液，可以有效避免出現(xiàn)發(fā)癢癥狀。還可以將山藥表面的泥土洗干凈后放入熱水中煮一會，可以將植物堿分解，這樣在處理山藥也不會出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀了。

3、營養(yǎng)價值

弄山藥雖然麻煩，但是營養(yǎng)豐富，可以為人體帶來很多的好處。吃山藥具有滋陰補氣、健脾養(yǎng)胃、潤肺生津、護肝明目、解毒通絡(luò)、抗衰老、護膚養(yǎng)顏等功效，還可以治療糖尿病、腎虛、體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱、遺精等不適病癥，對健康有很多的好處。