生活中如果飲食不當(dāng)或者接觸到含鉛量比較高的物體，很容易被身體吸收，造成體內(nèi)含鉛量高，甚至鉛中毒等現(xiàn)象。一般造成身體內(nèi)含鉛量比較高的原因是食物，所以我們可以通過(guò)飲食調(diào)節(jié)的方式來(lái)減少對(duì)鉛的攝入和排除身體內(nèi)的鉛，那具有排鉛功效的食物有哪些呢/

1、富含鈣、鐵、鋅的食物

富含鈣、鐵、鋅的食物，如乳制品、豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、海產(chǎn)品等，他們能夠拮抗腸道對(duì)鉛的吸收。

2、富含纖維素的食物

富含植酸、纖維素的食物，如蔬菜類（筍）、水果類（獼猴桃）、麥麩、燕麥、糙米等，因?yàn)槔w維素能夠使腸道中的鉛沉淀，減少吸收并促使其隨著糞便排出。

3、富含維生素C的食物

維生素C可以與鉛結(jié)合生成難溶于水而且無(wú)毒的鹽類，使鉛隨著糞便排出體外。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉子中，帶有酸味的蔬果，如番茄、橘子、檸檬、石榴、山楂、獼猴桃以及酸棗中的維生素C含量最豐富。

4、高蛋白食物

蛋白質(zhì)可以取代組織與鉛結(jié)合成可溶性的復(fù)合物，能夠加速鉛的代謝，促進(jìn)鉛從尿中排出。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有雞蛋、牛奶和瘦肉等。

5、有螯合作用的食物

有螯合作用的食物，如大蒜中的大蒜素可以與鉛結(jié)合成無(wú)毒的化合物排出體外，洋蔥也有類似的作用。

6、其他排鉛食物

水果中的果膠與抑制鉛吸收的作用，能加速鉛的排泄，抑制鉛的吸收；酸奶可以刺激胃腸蠕動(dòng)而減少身體對(duì)鉛的吸收，所以也可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)。

7、排鉛的食譜

1、涼瓜黃豆排骨湯

作用：養(yǎng)陰益氣，清熱解毒，驅(qū)鉛。

組成、用量：涼瓜300克，黃豆25克，排骨200克，生姜2片。

烹調(diào)、食法：涼瓜去瓢切片，排骨斬件飛水去肉腥味。上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味，便可食用。

2、海帶豬腱湯

作用：益氣清熱，軟堅(jiān)散結(jié)，利水，驅(qū)鉛。

組成、用量：海帶50克，豬腱肉150克。

烹調(diào)、食法：海帶浸泡洗凈切絲，豬腱肉切2塊，飛水去肉腥味。上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味，便可食用。

3、涼拌海帶

作用：清熱散結(jié)，降壓利尿，治癭瘤痰火核，驅(qū)鉛。

組成、用量：海帶50克，少許白糖、食鹽、醋、麻油。

烹調(diào)、食法：海帶浸泡，洗凈切絲，用開水灼熟，濾干水分，放入碟中，加調(diào)味料拌勻，便可食用。

4、卷心菜炒豬肝

作用：清熱、開胃、補(bǔ)血、驅(qū)鉛。

組成、用量：卷心菜300克，豬肝100克，生姜2片，蒜1粒。

烹調(diào)、食法：卷心菜洗凈切斷，豬肝切片，用少許白糖、食鹽、油、生粉拌勻，蒜切成蒜蓉。燒鍋下油，爆香蒜蓉，炒豬肝，炒至九成熟時(shí)鏟起。燒鍋下油，爆香姜片，再放入卷心菜，待卷心菜熟透，拌入豬肝，炒片刻，加調(diào)味料，便可食用。

8、預(yù)防鉛中毒方法

(1)杜絕各種鉛毒來(lái)源，是最有效的辦法。

目前發(fā)達(dá)國(guó)家如日本、美國(guó)，已在兒童中開始實(shí)施耗資巨大的零鉛”工程。我國(guó)政府亦開始全面宣傳鉛毒的危害并指定了措施，如廣州、北京等地禁用含鉛汽油等;

(2)培養(yǎng)嬰幼兒童良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、不吮吸手指、不啃食油漆玩具、不將異物放入口中;

(3)不要食含鉛較重的食物，如松花皮蛋;

(4)不要在汽車來(lái)往較多的路旁玩耍或經(jīng)常乘坐摩托車，以免吸入過(guò)多鉛污染的空氣;

(5)發(fā)現(xiàn)智力落后和家住工業(yè)區(qū)宿舍的兒童，應(yīng)作微量元素測(cè)定，并查詢有關(guān)鉛接觸史;

(6)飲食結(jié)構(gòu)要合理平衡，飲食中有充足的鈣、鐵、鋅和維生素B、維生素C。體內(nèi)鈣、鋅、鐵元素豐富，可減少對(duì)鉛的吸收。