5月15日至21日是第八屆全民營養(yǎng)周，今年的傳播主題是“會(huì)烹會(huì)選 會(huì)看標(biāo)簽”，宣傳口號(hào)為“健康中國 營養(yǎng)先行”“膳食新指南 健康常相伴”。

近年來，我國食品行業(yè)作為推動(dòng)國民營養(yǎng)健康的重要力量之一，積極推動(dòng)產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，助力國民飲食從“吃得安全”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變。其中，佳沃集團(tuán)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食業(yè)領(lǐng)域代表之一，也在持續(xù)作為，從種植、養(yǎng)殖到餐桌，為國人“吃得好”“吃得對(duì)”尋求高標(biāo)準(zhǔn)解決方案。

新版膳食指南出爐 國民營養(yǎng)優(yōu)“質(zhì)”提升

4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《指南》)。這是自2016年版本發(fā)行以來，居民膳食指南的最新修訂版本。其中，三文魚作為富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸的深海魚首次出現(xiàn)在膳食指南中。

來源：《中國居民膳食指南（2022）》

青島大學(xué)營養(yǎng)學(xué)首席教授、營養(yǎng)與健康研究院常務(wù)副院長李鐸介紹，《指南》顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來沒有明顯增加。在充分評(píng)估魚類與健康的科學(xué)評(píng)價(jià)證據(jù)等級(jí)基礎(chǔ)上，《指南》提出了增加魚蝦類攝入的建議，三文魚作為富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸Omega-3的深海魚代表首次被納入膳食指南。這對(duì)優(yōu)化動(dòng)物性食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化中國居民膳食短板具有重要意義。

談及Omega-3對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值，李鐸教授講解說：“Omega-3多不飽和脂肪酸有著重要的生理功能，也是人體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要和關(guān)鍵成分。膳食Omega-3脂肪酸攝入不足，可能會(huì)導(dǎo)致人體組織細(xì)胞膜中Omega-3脂肪酸降低，增加與炎癥相關(guān)的心血管系統(tǒng)及代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。我們推薦兒童能每周至少使用兩次以上魚和其他海產(chǎn)品，當(dāng)然最好是油魚，例如三文魚、金槍魚或沙丁魚等，不僅可以提供豐富的Omega-3多不飽和脂肪酸，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白等。”

佳沃集團(tuán)董事長陳紹鵬認(rèn)為，新版膳食指南對(duì)于提高居民膳食健康水平具有積極作用，對(duì)于整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)也會(huì)帶來重大影響，能夠有效引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三文魚首次進(jìn)入《指南》將推動(dòng)三文魚從“小眾蛋白”到“國民蛋白”的升級(jí)，幫助消費(fèi)者建立從膳食的“食物平衡”到更全面的“營養(yǎng)素平衡”健康理念升級(jí)。 

據(jù)了解，我國一直沒有屬于國人自己的膳食模式。此次修訂，專家們結(jié)合我國近期營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶(浙江、上海、江蘇、福建、廣東)膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點(diǎn)，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生率和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。因此，《指南》首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導(dǎo)性。

“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及生活方式的變化，我國居民飲食從‘吃得飽’到‘吃得好’，正逐步向‘吃得對(duì)’轉(zhuǎn)變，居民健康理念正在不斷升級(jí)”。陳紹鵬從三個(gè)維度介紹了對(duì)“東方健康膳食模式”的理解。他認(rèn)為，一是強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加多元，講究七大類營養(yǎng)素的平衡；二是認(rèn)識(shí)各類營養(yǎng)素的重要性，特別是要提高大眾對(duì)微量、超微量元素及植物化合物的重視程度；三是重點(diǎn)加強(qiáng)抗氧化物、Omega-3和膳食纖維三大類營養(yǎng)素的攝入。

發(fā)揮企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢 推動(dòng)消費(fèi)者營養(yǎng)升級(jí)

隨著居民生活水平及健康意識(shí)的提高，營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)變化及營養(yǎng)健康理念升級(jí)過程中也出現(xiàn)了很多新的消費(fèi)需求。為此，作為食品營養(yǎng)行業(yè)的一員，佳沃集團(tuán)也在不斷探索全新的營養(yǎng)升級(jí)之路，滿足居民對(duì)健康營養(yǎng)的新需求。

陳紹鵬提到，正是看到了國人營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)改善的必然趨勢，佳沃集團(tuán)提前布局，發(fā)展以海產(chǎn)品為核心的動(dòng)物蛋白產(chǎn)業(yè)，滿足人民美好生活中對(duì)于深海蛋白、尤其是多脂深海魚的消費(fèi)需求，助力深海蛋白消費(fèi)升級(jí)。

“作為國內(nèi)覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進(jìn)口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，佳沃致力讓來自南極純凈海域的三文魚成為國人的日常餐食，推動(dòng)‘國民蛋白’的升級(jí)。”陳紹鵬介紹，“一方面，佳沃在食材供應(yīng)鏈上進(jìn)行全球布局，其中既包括藍(lán)莓在內(nèi)的深色水果產(chǎn)業(yè)，還有三文魚、鱈魚、深海蝦等在內(nèi)的海洋蛋白產(chǎn)業(yè)。從生產(chǎn)供給側(cè)控制和把關(guān)，為國民保障高品質(zhì)、高營養(yǎng)的食物食材的供給；另一方面，佳沃也在新食品研發(fā)領(lǐng)域不斷加大投入，提出‘新食材’‘新工藝’‘新顏值’‘新即食’理念，通過科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)食材營養(yǎng)的高程度還原，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)升級(jí)讓消費(fèi)者更加便捷地享受美食、獲得營養(yǎng)，不斷滿足國民美好生活的多樣化、多層次高品質(zhì)需求。”

“消費(fèi)者在選擇深海魚類產(chǎn)品時(shí)，更多看重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)地與品質(zhì)、食品安全、購買渠道等因素?；谙M(fèi)者關(guān)切，佳沃通過多舉措滿足消費(fèi)者高品質(zhì)需求。”佳沃食品總經(jīng)理唐寅介紹，“在把握優(yōu)質(zhì)三文魚產(chǎn)地資源的基礎(chǔ)上，佳沃從上游源頭到消費(fèi)者餐桌均實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈把控，全程可控、可追溯。同時(shí)，不斷拓展線上線下商超渠道、餐飲渠道，致力讓消費(fèi)者能夠便捷地購買到高質(zhì)量、高營養(yǎng)的深海魚類產(chǎn)品。”此外，佳沃還開發(fā)了多種三文魚鮮切、預(yù)調(diào)理加熱即食、開蓋即食等不同產(chǎn)品類型，滿足中國消費(fèi)者多樣化需求。

唐寅介紹，針對(duì)兒童高營養(yǎng)食品領(lǐng)域，佳沃還建立了“饞熊同學(xué)”品牌，專注為兒童提供營養(yǎng)價(jià)值比較高的海鮮蛋白產(chǎn)品。同時(shí)，還聯(lián)合營養(yǎng)專家，特別針對(duì)兒童及母嬰群體制作圖文、視頻等科普內(nèi)容，全方位、多角度的講解營養(yǎng)科普知識(shí)、日常兒童飲食烹飪建議等。

陳紹鵬認(rèn)為，讓孩子從“吃飽”“吃好”到加速進(jìn)入到“吃對(duì)”，已成為當(dāng)前兒童營養(yǎng)升級(jí)的核心主題。他介紹，佳沃高度關(guān)注兒童營養(yǎng)健康問題并進(jìn)行了多年布局探索，提出要全力打造新一代兒童營養(yǎng)食品矩陣。這其中包括以富含抗氧化物的藍(lán)莓為代表的超級(jí)水果，以富含Omega-3的三文魚為代表的食品。希望能夠“從娃娃抓起”，助力推動(dòng)營養(yǎng)飲食、健康飲食的理念普及。

創(chuàng)新助推產(chǎn)業(yè)升級(jí) 多舉措助力健康中國

為貫徹落實(shí)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提高國民營養(yǎng)健康水平，國務(wù)院辦公廳于2017年印發(fā)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，提出堅(jiān)持創(chuàng)新融合。以改革創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，豐富營養(yǎng)健康產(chǎn)品供給，促進(jìn)營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融。

陳紹鵬認(rèn)為，從宏觀角度講，在健康中國戰(zhàn)略以及大食物觀背景下，在全球范圍內(nèi)為國人挑選更好的優(yōu)質(zhì)食材，無論是通過海外投資控股的方式，還是國產(chǎn)化種植養(yǎng)殖的方式，都是未來很長一段時(shí)間的新農(nóng)業(yè)增長點(diǎn)。他提到，佳沃對(duì)于自身產(chǎn)業(yè)定位的一個(gè)關(guān)鍵詞就是“補(bǔ)缺”，例如，針對(duì)早期抗氧化物等營養(yǎng)素在國內(nèi)食物供應(yīng)鏈中較為缺乏的問題，佳沃積極布局全球范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓資源，并大力推進(jìn)國內(nèi)種植。目前佳沃在云南的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)已成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)代表之一。針對(duì)深海海洋蛋白在國民飲食結(jié)構(gòu)中的缺乏，佳沃近年來重點(diǎn)打造包括三文魚在內(nèi)的深海海洋蛋白產(chǎn)業(yè)，致力讓全球范圍內(nèi)的高品質(zhì)深海魚類產(chǎn)品更便捷、更廣泛地走進(jìn)居民餐桌。

“食品產(chǎn)業(yè)從原料組織到最終入口的產(chǎn)品生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈條很長。在這樣的產(chǎn)業(yè)鏈條里，一定要從源頭掌控，把鏈條耦合得很緊密，以先進(jìn)的、可持續(xù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)保障產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，才能為消費(fèi)者提供營養(yǎng)健康且有安全保障的食品。”陳紹鵬說，“佳沃集團(tuán)一直致力于整合全球資源，打造全程可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。與此同時(shí)，佳沃也把科技創(chuàng)新深入到產(chǎn)業(yè)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)，將科技能力融入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品，以信息化、智能化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供解決方案。”

“合理膳食行動(dòng)”及“中小學(xué)健康促進(jìn)行動(dòng)”作為《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》15項(xiàng)重大行動(dòng)的重要組成部分，均對(duì)兒童青少年膳食營養(yǎng)及健康促進(jìn)提出了相關(guān)要求。近年來，我國兒童青少年的營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍然存在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，不合理的膳食行為是影響健康的主要因素之一。少年兒童處于生長發(fā)育的重要階段，科學(xué)膳食對(duì)兒童的健康成長具有重要作用。

學(xué)校作為兒童青少年主要生活學(xué)習(xí)場所之一，做好營養(yǎng)膳食教育和管理工作尤為重要。對(duì)此，陳紹鵬分享了“家校共建”強(qiáng)化定量營養(yǎng)飲食的佳沃智慧校餐方案。該方案通過數(shù)字智能化運(yùn)營管理，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡校餐供應(yīng)，可提供家?；ヂ?lián)、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、食品安全、食材溯源、精準(zhǔn)營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析等全流程校園餐飲服務(wù)。家長可以通過小程序和APP查看孩子在校飲食情況，還可以線上訂餐，學(xué)生在校刷臉取餐，家長對(duì)孩子營養(yǎng)攝入一目了然。在聯(lián)合營養(yǎng)專家精心研發(fā)校餐菜譜的同時(shí)，還能夠定期針對(duì)每位學(xué)生制定營養(yǎng)報(bào)告并給到家長相關(guān)建議，讓孩子們的健康營養(yǎng)水平在“家?；パa(bǔ)”中得到提升，助力我國兒童青少年?duì)I養(yǎng)升級(jí)。

此外，佳沃還建立了精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院，并與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國兒童中心等專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，致力于通過營養(yǎng)素與健康關(guān)系的基礎(chǔ)研究、國民膳食與營養(yǎng)的調(diào)研、個(gè)性化創(chuàng)新營養(yǎng)方案的研發(fā)應(yīng)用，以科學(xué)研究提供指導(dǎo)，以專業(yè)創(chuàng)新成果提供服務(wù)，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科研動(dòng)力，助力國民實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)健康生活。

在陳紹鵬看來，國民營養(yǎng)升級(jí)的全新需求，與佳沃集團(tuán)“讓國人享受省心安心的美食幸福、助力國人的美好生活”的企業(yè)使命高度一致。健康中國戰(zhàn)略的實(shí)施,也是促進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和效益提升強(qiáng)有力的助推劑。“佳沃集團(tuán)將堅(jiān)持以高品質(zhì)食品滿足消費(fèi)者持續(xù)提升的健康需求，以生態(tài)鏈模式為行業(yè)賦能，開放共享資源，共推行業(yè)升級(jí)，以多維度舉措，力推國民營養(yǎng)提升及健康中國行動(dòng)扎實(shí)落地。”陳紹鵬說。