對于吃貨來說，畢生最不能辜負(fù)的當(dāng)然是美食了，很多人都非常喜歡吃生食，像蔬菜沙拉、生魚片，甚至生拌牛肉、生蠔等，愛吃是一大享受，但是也要量力而行，最近一位男士全身瘙癢竟然是因?yàn)轶w內(nèi)長了寄生蟲，而這些蟲子很有可能就是由生食吃進(jìn)去的。

1、皮膚瘙癢體內(nèi)長蟲子

張大伯怎么也想不到，那種新聞里才能看到的事，居然會(huì)發(fā)生在自己身上。

自己皮膚日夜不斷瘙癢了一個(gè)月，一查原因竟然這么可怕……

最近，江西人張大伯（化名）找到邵逸夫醫(yī)院皮膚風(fēng)濕科，他的出現(xiàn)，把所有人嚇了一跳。他的手、腳還有身體，很多地方都長了皮疹，有些已經(jīng)結(jié)痂，留下了難看的黑紅色印子。而讓他最無法忍受的是生不如死的皮膚瘙癢。

張大伯說，他已經(jīng)被日夜不斷、生不如死的瘙癢折磨了好幾個(gè)月，去了很多醫(yī)院求醫(yī)，用了不少藥，都沒什么效果。

到底是什么原因呢？浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院皮膚風(fēng)濕科專家做了全面的檢查，他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特別的線索：患者的嗜酸細(xì)胞指標(biāo)非常非常高！

邵逸夫醫(yī)院皮膚風(fēng)濕科程浩教授認(rèn)為，這是診斷和治療的突破口，因?yàn)槭人峒?xì)胞增高的常見原因就是感染，其中包括寄生蟲感染。

這也就是說，張大伯身體里可能長了蟲子。但蟲子并不好找，臨床上寄生蟲相關(guān)疾病常被漏診，是因?yàn)榧幢阍陲@微鏡下尋找蟲卵和蟲體，也需要耗費(fèi)很多精力與耐心。

而在張大伯入院后，送檢的4次大便標(biāo)本，醫(yī)生們均沒有異常發(fā)現(xiàn)。

但是檢驗(yàn)科的王瑤瑤醫(yī)生依舊沒有放棄，在第5次送檢標(biāo)本時(shí)終于有了收獲，這還要感謝檢驗(yàn)科趙鋒醫(yī)生練就了一雙火眼金睛，終于在患者的排泄物標(biāo)本中發(fā)現(xiàn)了真正作怪的寄生蟲——類圓線蟲。

既然在糞便中找到了寄生蟲，那么這個(gè)小東西還會(huì)出現(xiàn)在身體里的哪些地方呢？

專家們進(jìn)一步排查，胃十二指腸鏡的檢查中發(fā)現(xiàn)消化道的黏膜上也有類圓線蟲！肺部CT也發(fā)現(xiàn)了異常，可是CT無法像顯微鏡一樣把蟲子放大以后給我們看，它只是展現(xiàn)了一個(gè)間接的結(jié)果，但經(jīng)呼吸科吳曉虹主任醫(yī)師確認(rèn)，這一定與寄生蟲有關(guān)，隨后，的確在張大伯的肺泡灌洗液里也找到了蟲體。

蟲子到底是如何進(jìn)入人的身體呢？吃進(jìn)去，呼吸進(jìn)去，還是從傷口鉆進(jìn)去的？

專家指出，感染類線園蟲的途徑主要有以下三個(gè)：1．吃生的食物或者未煮熟的螺類等；2．不小心吃到泥土；3．皮膚黏膜破損后進(jìn)入人體，比如接觸河水或泥土。

就張大伯的情況來說，蟲子很有可能是“病從口入”。原來，張大伯家有個(gè)菜園子，專家從菜園子的泥土里發(fā)現(xiàn)了這個(gè)蟲子的“親戚”們。

對此，張大伯表示不可置信，也頗為吃驚。

程浩教授提醒，喜歡生吃的市民注意了，一定要通過正規(guī)渠道購買，特別是生食的涼拌的燒烤的，盡量少吃。做菜要保證時(shí)間及溫度。喜歡自己種菜的小伙伴們，也要注意了，肥料很重要，菜地也要注意殺蟲。

2、五種食物含大量寄生蟲

感染了寄生蟲，想想就讓人感到恐怖。你想啊，身體里有越來越多的蟲子在活動(dòng)，它們到處亂鉆，導(dǎo)致人體器官受損，輕則不適，重則致命。那么，在我們的日常生活中，一些什么食物感染寄生蟲的幾率很大呢？

1、小龍蝦：容易感染肺吸蟲

肺吸蟲喜歡寄生在蝦蟹中，特別是小龍蝦。肺吸蟲進(jìn)入人體后可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。因此，小龍蝦一定要清洗干凈，可用牙刷等多刷幾遍，確保干凈，沒有肺吸蟲的殘留。同時(shí)，在加工時(shí)，一定要煮熟，溫度要達(dá)到100度以上。小龍蝦的蝦頭是最容易潛伏寄生蟲的，也沒有什么肉，盡量不要食用。

2、黃鱔：容易感染鄂口線蟲

黃鱔身上都帶有鄂口線蟲。當(dāng)鄂口線幼蟲進(jìn)入人體，它會(huì)像無頭蒼蠅在人體內(nèi)亂竄，進(jìn)入眼睛可致失明，進(jìn)入大腦還可能致命。吃黃鱔時(shí)應(yīng)當(dāng)將食材煮熟煮透，并保證在70攝氏度的高溫下加熱4—5分鐘。在宰殺時(shí)，最好戴上手套，手有傷口時(shí)不要操作。

3、福壽螺：容易感染廣州管圓線蟲

福壽螺帶有多種寄生蟲，其中最有名的莫過于廣州管圓線蟲。廣州管圓線蟲會(huì)寄生在人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致昏睡及死亡。而廣州管圓線蟲必須經(jīng)過100攝氏度的高溫才能殺死。值得注意的是，田螺沒有廣州管圓線蟲，寄生蟲也較少，相對安全很多。

4、淡水生魚片：容易感染肝吸蟲

肝吸蟲的幼蟲主要寄生在淡水魚蝦體內(nèi)，一旦進(jìn)入人體，可以長期存活，有的甚至可以存活長達(dá)20~30年。它主要損害肝臟，可導(dǎo)致膽管炎、膽管結(jié)石等一系列肝膽疾病。在吃生魚片時(shí)，要在90攝氏度的熱水里燙幾秒鐘，當(dāng)然如果事先將魚放在冰箱冷凍室1~7天，寄生蟲也可以被殺死。

5、荸薺、菱角、茭筍：容易感染姜片蟲

姜片蟲主要寄生在荸薺、菱角、茭筍這些水生植物體內(nèi)。生吃的話，極容易感染。感染姜片蟲后，使腸粘膜發(fā)炎、出血甚至形成潰瘍。兒童感染后，會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象。因此，吃荸薺等水生植物，應(yīng)當(dāng)充分浸泡后洗凈煮熟才能吃。

從上面的論述可以看出，避免感染寄生蟲最好的辦法就是不要生吃食物，把食物徹底煮熟才吃，可以避免絕大部分的寄生蟲感染。

3、生食有哪些潛在危害

從危害的角度來講，以下這些都不可忽略：

生食定義：即蔬果、谷類、刺生（魚蝦/海鮮/生牛肉）等，不經(jīng)過烹飪直接生吃。

1、生吃肉類、海鮮類食物的隱患

肉類和海鮮在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、加工及運(yùn)輸過程中，都有被細(xì)菌污染（如大腸桿菌、創(chuàng)傷弧菌等）和寄生蟲污染的風(fēng)險(xiǎn)。

這些細(xì)菌可以通過高溫殺死，但是冷凍、辣醬、芥末等無法完全殺死它們，生食會(huì)使它們直接進(jìn)入人體，增加感染疾病的概率：

①寄生蟲

提到寄生蟲，就有一個(gè)問題：人會(huì)因吃生食長寄生蟲嗎？

答案是會(huì)，大部分寄生蟲都是因?yàn)槌晕赐耆訜嶂潦斓氖澄锒虏〉摹?

②吃高溫蒸煮過的食物，是吃了很多“寄生蟲”的尸體嗎？

首先，你可以理解為確實(shí)攝入了它們的尸體，但是尸體在一定程度上本就可以理解為食物。

雞鴨魚豬牛肉，這些肉食來源都是宰殺后的動(dòng)物尸體。就像我們愛吃的腐乳，也是在食用細(xì)菌的尸體喲。

③經(jīng)常吃壽司，需要擔(dān)心寄生蟲和病菌嗎？

如果食用的食材是以養(yǎng)殖魚為主，且這類養(yǎng)殖魚在飼養(yǎng)過程中，相對比較好地控制或者消除寄生蟲的存在，這樣對人體基本不構(gòu)成威脅。

另一方面，野生的魚類，無論是淡水魚還是海水魚（吃海鮮感染寄生蟲的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河鮮），都是有寄生蟲的，這是毋庸置疑的。

但是飲食習(xí)慣這種事情吧，本來就不一定是以絕對健康為前提的，就像好多人喜歡吃容易致癌的路邊攤烤串一樣，即使我們知道，也還是會(huì)吃，只是有可能減少了吃的次數(shù)而已。

2、生吃蔬菜類食物的健康隱患

生吃蔬菜很流行，因?yàn)榇蠹疑钚胚@樣可以避免烹調(diào)造成的營養(yǎng)流失。但問題是，有些蔬菜不經(jīng)加工，即使?fàn)I養(yǎng)保住了，但有毒有害的物質(zhì)同樣存在。

①首先是農(nóng)藥問題

很多人愛吃豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀资芎οx“關(guān)顧”，所以其農(nóng)藥殘留的問題，影響了食用的安全。

另外，南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜因?yàn)闊o須為驅(qū)趕害蟲而施藥，相對就安全一些。

②你需要注意的不僅僅是農(nóng)藥問題

例如蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)干擾甲狀腺對碘的吸收利用?；ㄒ撕推渌w菜科蔬菜一樣，也含少量致甲狀腺腫的物質(zhì)。

與此相似的還有蘿卜、大豆等十字花科蔬菜，它們進(jìn)入人體內(nèi)，代謝產(chǎn)生一種甲狀腺毒性物質(zhì)硫氰酸，可引起甲狀腺激素分泌不足、甲狀腺代償性增大。

而這些來自于蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)就可以有效規(guī)避危險(xiǎn)。將蔬菜焯水后涼拌、快炒，或是做成菜湯、菜餡，既能保全營養(yǎng)，又可減少毒素。

3、生食注意事項(xiàng)

①注意衛(wèi)生

要選擇專門為生食屠宰檢疫的肉類和專門為生食種植的蔬菜，加工過程也要對相關(guān)器皿和工作進(jìn)行消毒處理，減少細(xì)菌和寄生蟲存在的風(fēng)險(xiǎn)。

②注意部分食物

很多豆類蔬菜和苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品等生食會(huì)引起人體不適和中毒，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐，甚至導(dǎo)致死亡，這類食物是不能生食的。

③吃海鮮要控制量

海鮮產(chǎn)品如魚類和魚子醬等，生食過多可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，容易患腳氣病。

不知道從什么時(shí)候開始，生食開始流行起來，美其名曰是保留食物的原始味道，不讓食物的營養(yǎng)流失，其實(shí)并不是所有的食物都適合生吃的，而且不管是生食還是熟食都要看個(gè)人生活條件和體質(zhì)狀況來定。不過最好還是都加熱一下比較好。