誰都不想得病，誰都想有一個健康的身體，可是近年來，越來越多的人的身體健康素質(zhì)不是很好，而且得肝病的人也越來越多了，肝病已經(jīng)成為了生活中非常常見的一種病癥了，所以要及時預(yù)防，那么到底預(yù)防肝癌該吃什么呢？預(yù)防肝癌的有效方法有哪些呢？

1、預(yù)防肝癌該吃什么

1、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。董菁博士建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

3、吃奶制品

醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。

4、多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

2、預(yù)防肝癌不能吃什么

1、不吃發(fā)霉食物

春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導(dǎo)致癌癥。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、動、植物油變質(zhì)后不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

3、預(yù)防肝癌要注意什么

1、注射乙肝疫苗

我國人群中，乙肝病毒感染率高達(dá)13%以上。而一旦感染乙肝，目前還沒有徹底的根治方法。所以，預(yù)防肝炎是預(yù)防肝癌最重要的措施之一。乙肝病毒是經(jīng)體液（如血液、分泌物等）傳播的。除了注意使用血制品衛(wèi)生、不與他人共用剃須刀和牙刷等以外，接種乙肝疫苗是最為簡便有效的預(yù)防方法。不僅小孩生下來要注射乙肝疫苗，成年人沒有注射過乙肝疫苗的、沒有得過肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

2、不吃發(fā)霉的食物

發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這也是促發(fā)肝癌的重要因素之一。霉變的食物，如霉變的玉米、花生、瓜子等含有較多黃曲霉毒素，不可食用。

3、良好的生活方式

減少亞硝胺攝入以及戒煙、戒酒。過量飲酒易導(dǎo)致酒精性肝炎，降低免疫功能，損害肝臟的解毒功能。

4、定期檢查

假如家族中有人患肝癌或其他類型的腫瘤，那么家族其他成員應(yīng)該格外注意。除了做到前面所說的防癌對策（預(yù)防肝炎、不吃霉變食物等）以外，還應(yīng)該養(yǎng)成定期體檢的好習(xí)慣。每隔6個月，到醫(yī)院做一次腹部B超檢查+血清甲胎蛋白（AFP）檢查。建議40歲以上男性或50歲以上的女性、長期喝酒的人群以及糖尿病患者，每年到醫(yī)院參加體檢。