綠茶根據(jù)制作方法分為四種，主要有烘青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的，但是香氣不太濃烈。炒青是用機械或手工炒制出來的，各有不同品質(zhì)。曬青是用日光曬干的，比較的天然。蒸青是用蒸汽制成的，泡出來色澤很深綠。

一、烘青綠茶

這種綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的，一般是經(jīng)過加工和精制，這樣制作出來有的品質(zhì)較高，但是香氣不太濃烈。在全國各地都有產(chǎn)區(qū)，泡出來色澤很鮮亮，口感嘗起來比較的醇厚，后期會有甘甜。

二、炒青綠茶

它是用機械或手工炒制出來的，因為有些差異，所以有不同的形狀，也各有不同的品質(zhì)。常見比較出名的有龍井，做工很細(xì)致，品質(zhì)很優(yōu)良，色澤翠綠，香氣很濃郁，形狀也具有美感，味道甘甜回香。

三、曬青綠茶

它是用日光曬干的，比較的天然，分布的地區(qū)主要集中在湖南和湖北，其他的地方也有少數(shù)分布，比如廣西、云南、四川、貴州等都有少量產(chǎn)出。在這些品種里面，屬著云南的大葉種是最好的。

四、蒸青綠茶

這是用蒸汽制成的，利用蒸汽的量來破壞鮮葉子。這樣的茶泡出來色澤很深綠，氣味中帶有澀氣，主要的品種有恩施玉露、中國煎茶等，主要的產(chǎn)地在湖北、浙江、福建、安徽等省份。