南方葡萄樹在過冬的時候也要做一些準(zhǔn)備工作，主要是三個方面。一是修剪上，落葉的第二周就開始修剪 ，將有蟲害的，有病害的以及長勢比較弱的枝條剪掉。二是澆灌封凍水，要澆透，澆足。三是進(jìn)行埋土處理。等土壤稍微干的時候就埋土，分兩次。第一次不用太厚，蓋住枝蔓就行。第二次要埋厚些，避免凍傷。

一、修剪

落葉后的第二周要進(jìn)行修剪處理。將部分的枝條剪短，這樣可減少營養(yǎng)消耗，從而可提高它的耐寒能力。此時修剪主要是剪掉有蟲害的，有病害的以及長勢比較弱的枝條，只留健康，粗壯的枝條就行。還要留取合適的芽眼，保證來年更好的生長。此外，注意修剪后的枝條要及時清理掉，不能放在果園內(nèi)。

二、澆灌

完成修剪之后要澆水，也就是澆灌封凍水。注意澆的時候要在埋土的前10天進(jìn)行，不能太早。澆水的目的有兩點，一是能保證土壤濕度，可提高土溫避免根系受凍。二是能避免早春的干旱情況。此時澆水要澆透，澆足才行，保證土壤處在飽和狀態(tài)。

三、埋土

澆水之后等土壤稍微干些的時候就可進(jìn)行埋土。要將枝蔓取下，并捆綁在一起壓倒，埋第一次土。第一次不用太厚，能蓋住它的枝蔓就行。第二次封凍之前完成就行，此時要埋的深些，具體的深度根據(jù)氣候定，溫度低就越深。還可覆蓋一層干草，能起到御寒作用。注意取土的時候要遠(yuǎn)離根部，避免傷根。