從遠古時期，人們開始用火的時候，人類就知道要用火將食物做熟做熱之后再吃，而一直到今天，中國人依然喜歡吃熱菜熱飯，所以中國的飯桌上，經(jīng)常出現(xiàn)這樣的對話，那就是干凈吃，趁熱吃，事實上，趁熱吃對身體并不好，尤其是可能造成食管癌。

1、趁熱吃易致食管癌

中國是食管癌高發(fā)國家

中國是食管癌高發(fā)國家，發(fā)病率及死亡率遠高于其他國家。除了遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。

超過65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風險

最容易受到傷害的器官就是食管。這是因為食管的黏膜嬌嫩，最適合10℃～40℃的食物，能勉強耐受50℃～60℃，超過65℃以上就會造成燙傷。但是食管對溫度并不敏感，就算被燙到了，也沒很大的感覺。因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了，殊不知每口燙嘴的食物都會對食管造成傷害，而我們自己卻不自知。看胃鏡下正常食管黏膜和反復被燙傷的黏膜表現(xiàn)，

我只是趁熱吃，根本不燙

因為養(yǎng)成了“趁熱吃”習慣，很多人根本不覺得自己吃的食物太燙，甚至覺得還不夠燙；或者吃不燙的東西就胃不舒服，吃飯又燙又快，甚至有些地方的傳統(tǒng)美食，如潮汕地區(qū)的功夫茶，也是在滾燙的時候喝的，涼了就要倒掉重新沖。中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，就是和當?shù)爻鄙侨藧邸俺脽帷焙裙Ψ虿璧牧晳T有關(guān)。也有很多人不喝功夫茶，但會有進食熱湯熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡等，食管經(jīng)過反復燙傷之后即使不發(fā)生癌癥，也可能出現(xiàn)炎癥、潰瘍等問題。

你被食物燙過嗎？被燙的時候想過你的食管嗎？如果你看到了這篇文章，那么以后吃飯還是等食物多晾一會兒吧，千萬別再”趁燙吃“了。

2、如何能預防食管癌

1.改變不良的生活飲食習慣。減少吸煙與喝酒；少吃刺激性食物；不吃發(fā)酵霉變的食物，做好食物的防霉去毒；減少亞硝酸鹽的攝入；多吃蔬菜水果；不要吃過燙的食物。人最適宜的進食溫度在10-14℃左右，超過70℃的食物會導致食管粘膜灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，細胞會迅速增生、更新、補充。在這樣的情況下，如果細胞的增生速度異常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異，就可能發(fā)生癌變。

2.改良水源與土壤等環(huán)境。在食管癌高發(fā)區(qū)，管好水源，防止水源污染，改良水質(zhì)；推廣微量元素肥料，糾正土壤缺乏硒、鉬等元素的狀況。

3.早發(fā)現(xiàn)，早治療。早期食管癌的手術(shù)治療遠期療效甚佳，然而，在現(xiàn)實生活中早期發(fā)現(xiàn)、診斷食管癌面臨一定的困難。

4.具有慢性食管炎、Barrett食管、食管上皮異型增生和賁門失馳緩癥等癌前病變患者，食管癌家族中近親屬，以及我國食管癌高發(fā)區(qū)居民，屬于食管癌的高危易感人群，應(yīng)定期到醫(yī)院進行檢查。對于平時有食用酸菜、飲酒等習慣的人群，一旦出現(xiàn)可疑食管癌的早期臨床癥狀，要引起重視，及時就醫(yī)，盡快進行相關(guān)檢查。早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷，早期治療。

3、導致試管主要原因

1.致癌物質(zhì)，亞硝胺類化合物具有很強的致癌性。

2.飲食習慣，長期吸煙、飲烈性酒、吃熱燙食物、咀嚼不細等飲食習慣與食管癌發(fā)病有關(guān)。煙霧中含有大量的亞硝胺，可以引起食管癌。酒精，特別是一些高度白酒，會直接導致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象，長此以往，反復刺激，會增大患食管癌的幾率。

3.霉菌毒素，研究發(fā)現(xiàn)，長期用發(fā)霉食物喂養(yǎng)的大鼠可誘發(fā)食管癌。

4.膳食中營養(yǎng)和微量元素缺乏，流行病學調(diào)查表明，飲食中缺乏多種維生素，如A、C、B2以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內(nèi)的微量元素與食管癌發(fā)病有關(guān)。缺乏這些營養(yǎng)和微量元素可以導致食管粘膜增生、間變，進一步致癌變。

5.遺傳因素，食管癌的發(fā)病與遺傳和環(huán)境密切相關(guān)。

說到食管癌，可能很多人都覺得那距離自己很遙遠，前幾天，一個朋友由于吃藥的時候沒有喝水，直接吞的，結(jié)果藥粘在食管上面，很疼很不舒服，結(jié)果去醫(yī)院檢查竟然診斷為食管癌，雖然最后去大醫(yī)院檢查，原來僅僅是食管灼傷發(fā)炎而已，但仍然讓人心有余悸。所以大家以后不要直接不喝水吞服藥物，也不要吃太燙的食物。