關(guān)于新鮮的黃花菜，眾所周知其確實(shí)有毒，這種毒素名字叫做秋水仙素。這種毒素可以抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)，一次性使用超過(guò)一百克以上的新鮮的黃花菜，有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)周身麻木等癥狀。具體如下！

本文目錄

1、黃花菜的有毒成分是什么？

2、吃黃花菜注意什么？

3、黃花菜中毒怎么處理？

黃花菜的有毒成分是什么？

黃花菜富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C，是日常素食中的上品，但過(guò)量食用鮮黃花菜可能導(dǎo)致中毒。鮮黃花菜的花蕊中含秋水仙堿，其本身無(wú)毒，在體內(nèi)被氧化為二秋水仙堿時(shí)，經(jīng)腸胃道吸收具有一定毒性。

既往資料顯示，成年人單次食用100g以上的鮮黃花菜，大約含0.1-0.2mg秋水仙堿，即可引發(fā)中毒癥狀?；颊呖杀憩F(xiàn)為惡心、嘔吐，甚至出現(xiàn)腹瀉、腹痛、四肢麻木，嚴(yán)重者需及時(shí)前往醫(yī)院就診。

吃黃花菜注意什么？

日常生活中應(yīng)避免過(guò)量食用鮮黃花菜，食用量最好控制在50g范圍內(nèi)。烹飪前需處理黃花菜的花蕊和根部，將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)后，再于清水中浸泡2h以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食。由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫時(shí)可減弱、消失，因此采用上述食用方法可有效破壞有毒成分，保證食用安全。此外，食用黃花菜干品時(shí)，也應(yīng)用清水過(guò)濾多次，以去除殘留在表面的有害物質(zhì)。

黃花菜中毒怎么處理？

當(dāng)我們吃了黃花菜后，出現(xiàn)口干舌燥、燒心、惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭暈等癥狀時(shí)，這說(shuō)明我們已經(jīng)中毒了，那么我們一定要及時(shí)進(jìn)行處理，以免病情惡化，即使只是出現(xiàn)輕微的嘔吐和口干舌燥現(xiàn)象，我們也不應(yīng)該掉以輕心，只不過(guò)，如果情況不嚴(yán)重，我們可以暫時(shí)不用送往醫(yī)院，立刻進(jìn)行簡(jiǎn)單的護(hù)理。

如果不小心發(fā)生鮮黃花菜中秋水仙堿，應(yīng)當(dāng)首先口服瀉藥導(dǎo)瀉催吐，然后口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院診治。

對(duì)中毒的病人主要是對(duì)癥治療，特別注意補(bǔ)充水分，不要脫水，不能口服時(shí)，要及時(shí)靜脈補(bǔ)液。

一旦病情有嚴(yán)重化的傾向，也就是出現(xiàn)發(fā)冷、發(fā)熱、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿閉甚至昏迷等癥狀的時(shí)候，我們就要立刻進(jìn)行更加專(zhuān)業(yè)的中毒急救處理措施了。

總結(jié)：鮮黃菜毒性比較大，它里面含有毒物質(zhì)秋水仙堿，吃完之后會(huì)引起中毒癥狀，如惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛，頭痛，胃痛等，鮮黃花菜一定要蒸熟曬干后才可以食用。