春天來了，天氣變暖和了，各類蔬菜也變的豐富起來了，正是補(bǔ)身體的好時(shí)候，尤其營養(yǎng)最佳的豆類競相上市，完全無法錯(cuò)過。俗話說：“春季進(jìn)補(bǔ)，吃肉不如吃豆”，那么在春節(jié)最適合吃哪些豆呢？接下來小編為大家介紹三種常見的豆類食材的功效以及做法

1、春季必吃的3種豆

　 1. 豇豆

健脾、促消化

李時(shí)珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”，豇豆蛋白質(zhì)含量較高，又被稱為“素中肉品”，有健脾腎、生津液的功效，是藥食兩用的天然良藥，適合老年體弱者食用。

而豇豆中的錳對于更年期女性來說必不可少，可防止更年期前后鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

推薦食譜：拌豇豆

原料：

豇豆400克，香油10克，芝麻醬10克，精鹽10克，大蒜10克，

做法：

◇ 把豇豆切段，開水燙熟，涼水過涼，瀝干水分；

◇ 大蒜拍扁剁蒜泥，放入芝麻醬內(nèi)，加入少許涼開水拌攪后待用；

◇ 在豇豆上面放上芝麻醬、精鹽、香油，吃時(shí)拌勻即可。

2. 豌豆

清腸、抗癌

中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘、性微寒、無毒，有益中氣，解毒利水，除呃逆，止瀉痢，解渴通乳。

豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是一種高鉀低鈉的食物，對保護(hù)心血管極其有益，其中富含的粗纖維，具有清腸、抗癌的作用。

推薦食譜：豌豆鮮奶粥

原料：

熱牛奶250毫升，粳米50克，豌豆粒30克，白糖、奶油各適量。

做法：

◇ 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，豌豆粒洗凈；

◇ 粳米和豌豆粒入鍋加水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至豌豆粒和粳米熟爛；

◇ 熱牛奶倒入粥內(nèi)，燒開后改小火慢煮，至米粒開花時(shí)調(diào)入白糖和奶油即成。

3.蠶豆

健腦、防癡呆

春是蠶豆飄香的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑，有益氣健脾、利濕消腫之功效。

嫩蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。

此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

推薦食譜：素燴蠶豆

原料：

番茄1個(gè)，土豆1個(gè)，蠶豆 200克，鹽，雞精適量。

做法：

◇ 將番茄洗凈切塊，蠶豆剝?nèi)テ?，土豆去皮洗凈切成條；

◇ 鍋中放油，油熱后，加入番茄翻炒出汁；

◇ 將土豆和蠶豆一起放入鍋中同炒，添一碗開水和適量的鹽，煮10分鐘；調(diào)入少許雞精，出鍋即可。

2、吃豆類食物的好處

(1)綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時(shí)神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。

(2)毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

推薦吃法：將毛豆洗凈，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分鐘，煮好后趁熱撒鹽攪勻，即可食用。

(3)紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

(4)黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

推薦吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){、多吃豆腐。

(5)蠶豆

夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí)，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。